Energy balls with no baking!

Children around the world are at home and many parents are looking for ways to keep them entertained. When I was a child I loved when I could help in the kitchen doing something that did not involve knives or fire. The simple fact of helping was exciting to me so this recipe is mainly thought for the children of the house, first because they are going to love the ingredientes and second because it is 100% safe in all its steps since it does not involve the use of the oven nor knives.

It’s important to highlight that although they are delicious, they are very healthy because they’re loaded with a lot of protein which helps us recharge energy (so that parents can endure those long days full of tasks) and for the little ones it can serve as a reward when finishing their chores or school homework. You will see that everyone at home will love these energy balls full of flavor. So let’s get to work!

What you’ll need for 15 balls:

  • 1 cup old fashion oats
  • 1/2 cup peanut butter
  • 1/2 cup dark chocolate chips
  • 1/2 cup honey
  • 1 tablespoon chia seeds
  • 1 teaspoon vanilla extract

Steps:

1. In a large bowl, combine all the ingredients together and mix them. Then cover them and place them in the refrigerator for 30 minutes.

2. After 30 minutes have passed, take out the mixture and start making balls with your hands. This is my niece’s favorite part!

Balls can be 1 inch in diameter

3. Once all the balls are made you can store them in a closed container and place them in the freezer for 15 minutes before eating and enjoy!!

Note: Once they’re frozen I like to store them in a ziplock bag for easier access before a workout or as a healthy snack during the day. Please write me and tell me if you tried the recipe and how did you like it.

Thank you!!

Bolitas energéticas sin hornear!

Los niños alrededor del mundo están en casa y muchos padres buscan maneras de mantenerlos entretenidos. Desde niña me encantaba cuando podía ayudar en la cocina haciendo algo que no implicara cuchillos ni fuego. El simple hecho de ayudar me emocionaba así que esta receta es con los niños de la casa en mente, primero porque les va a encantar los ingredientes y segundo porque es 100% segura en todos sus pasos ya que no implica el uso del horno ni de cuchillos.

Cabe recalcar que aunque son deliciosas, son muy saludables ya que están cargadas de mucha proteína lo cual nos ayuda a recargar energía (para que los padres puedan aguantar esos días largos de tareas) y para los más pequeños puede servir como premio al terminar sus quehaceres o tareas escolares. Vas a ver que todos en casa amarán estas bolitas energéticas llenas de sabor. Entonces ¡manos a la obra!

Que necesitarás para hacer 15 bolitas?

  • 1 taza de avena tradicional
  • 1/2 taza de mantequilla de maní
  • 1/3 taza de coco deshidratado
  • 1/2 taza de chips de chocolate de chocolate oscuro
  • 1/3 taza de miel de abeja
  • 1 cucharada de chia (opcional pero es perfecto para que tus pequeños coman esta beneficiosa semilla)
  • 1 cucharadita de vainilla

Pasos:

1. En un recipiente hondo mezcla todos los ingredientes luego tápalo y déjalo en reposo en el refrigerador por 30 minutos.

2. Al pasar los 30 minutos saca la mezcla y empieza a crear “bolitas” de aproximadamente 1 pulgada en diámetro con tus manos. Esta parte es la favorita de mis sobrinas!

Las bolitas pueden tener un diámetro de 1 pulgada

3. Pon las bolitas en un recipiente y déjalas en el congelador por 15 minutos y ya estarán listas para comer. Provechito!

Listas para entrar al congelador

Nota: al estar congeladas usualmente me gusta ponerlas en una bolsa ziplock para más fácil acceso sea antes de una rutina de ejercicio o como una merienda en la tarde para recargar energías. Escríbeme y cuéntame cómo te fue haciendo esta receta, espero disfrutes!

Five suggestions on how to cope with the quarantine the best way

It’s not a surprise that “staying home” can end up making us feel worse than if we were really sick that’s why here I will give you five suggestions and advice that will help you cope with it the best way possible.

First of all, I’d like to congratulate you for being among the obedient group that is home, helping to save the world in pijamas! (applause) Second of all, I’d like to ask you to please share this post if you find it helpful.

1. Have you ever heard that “there’s more happiness in giving than there is in receiving.” Let me tell you these words are very true! So, think of a talent you have….. do you like to paint, draw, sing, play an instrument or speak a second language? We all have something we love to do and are good at. Once you identify what your talent is why don’t you offer classes, tutoring or free help online? It’s great! It will definitely get you off that sofa and help you start playing with your creativity. You can offer them to your friends and family members and ask them to spread the word. You can charge a very low price if you wish (remember that this pandemic has also affected everyone economically) . You could give these classes individually or in groups. You can teach through Skype or Zoom. You will feel great helping others to improve in something you love to do, you will enjoy yourself and the hours won’t be so long and boring anymore sitting on that couch. Bring out that teacher in you!!

“there’s more happiness in giving than there is in receiving.”

2. If you’re like me you’ve probably saved thousands of videos and links on recipes that are delicious but also a bit time consuming which is why you have never done them before. Therefore, now is the time to go back to them and make the most appetizing to you. Whether you record yourself in each step of the way or not, it will help you get off that couch and make the day go by faster and you will be trying an exquisite new dish…. don’t forget to share!

3. Did you make a goal at the beginning of the year to learn a new language or to learn how to play an instrument but you never started? Well now it’s May….what are you waiting for? This is your chance to do so!! Thank God we have technology available and since we are advised not to leave the house, there are many institutes like Instituto FEM or Guitarra Popular CR who give online Spanish and guitar classes at a very affordable price. Imagine having your own private teacher online…. just want you hoped for! Whether you get off the couch or not, at least you will be putting your mind to work and fulfilling your New Year’s resolutions. Your heart and mind will be grateful. Once this pandemic ends you will be an amazing bilingual musician.

I found some great reviews about this business and their online courses

4. If you’re like me you have at least one pet at home (we gave 5 in total). That loving furry ball (cat, dog, guinea pig, etc) also has to put its mind to work so why don’t you teach it some tricks like to sit, give you a paw, roll over or to simply obey you…. you just need lots of time and perseverance so this is the right time to do it. Once we can all reunite and spend time together again you and your best friend will be able to show off the tricks ….this is the best way to show your best friend off! (They will love the attention.)

5. Last but not least, continue your life as normal. In what way? Well, don’t allow all your conversations to evolve around the coronavirus topic. Don’t send or forward alarming messages. Call your friends and family and ask them “how’s your day?” And why not even give a word or two of support and encouragement. Why don’t you share these tips with them? Motivating others helps you to stay motivated and it will help us all to stay healthy in all aspects. Make plans for when the quarantine is over, let your mind see beyond what we’re going through now. There’s no doubt we’ll get through this, we just have to stay in quarantine for some time while still staying positive and motivated.

I hope these five tips work for you. Share with me what you’ve done and what you plan to do to continue enduring this quarantine the best way possible and remember….for your sake and sake of others, stay home!!

How to be more productive at home

It’s no joke being at home while working or studying can definitely be a challenge. At first it might have started out well, interesting and even fun…something new for many, working or studying from home but once you got used to it you might find yourself procrastinating. What can we do to be more productive and stop procrastinating? Here are five tips that could help:

1. Make time. That’s right, make time for what you need to do, whether it’s work or school related. If you don’t have a set schedule you’ll find yourself procrastinating and feeling stressed out when you see your tasks have piled up. So that doesn’t happen (anymore) you need to become an agenda and schedule expert. Trust me, it might take time to get used to it, but the sooner you start the better. Just grab an agenda or calendar and write down your tasks for each day. You’ll be surprised how much more you get done when you make a specific time for each task.

2. Minimize distractions: Yes, that includes your phone! Sometimes we’re working on something important and all of a sudden we’re on facebook or instagram without noticing it. We all do it. Therefore, it’s best to isolate these distractions as best as we can. Since you already have your schedule, let your friends and family know the times of certain activities and tasks so they know why you can’t answer their messages or calls. Also, there are apps like SelfControl-to Focus that allow you to specify a list of sites you can’t visit for a fixed amount of time.

3. Pick a place. Just like you know where you go to use the bathroom and where you cook in your home, you need to have a specific place to do school work or any other job related activities. That means you shouldn’t do it while lying in bed, nor while watching TV on the sofa. Whether you have an office at home or not, pick a spot where you know you’ll be able to work and feel up to it. Once you’re done you’ll be able to go back to your bed or sofa and it will feel like a relief when you change from your work station to your relaxing station. Trust me, you’ll feel the difference… your brain will be grateful!

4. Wear comfortable clothes. No, comfortable clothes don’t necessarily have to be pijamas. In order for you to feel productive and have the desire to do something other than sleeping, you need to allow yourself to get into the role of “going to school” or “going to work”. That means you have to get up, shower, have breakfast and go to your work station at home and start doing what’s on your schedule for that day. This will help your mind to see the difference between being at home doing nothing and being at home busy with work. (During this quarantine I‘ve loved to put on things I might not be able to wear to work normally like a really short dress or an overall and do different hair styles I hadn’t been able to try before. I love it!)

5. Treat yourself. Once you finish a task in your schedule reward yourself, this gives you a feeling of accomplishment. The treats or rewards can be a snack, or a 15 minute stretch around the house, a nap or a call to a friend. I suggest not to get back on social media in between tasks or else you might end up losing too much time in between. You’ll have time for that later, without having to worry about having work or tasks pilled up.

Well, I hope these five steps can be of use to you during the Covid-19 pandemic time which has caused most of us to stay home while continuing to work and go to school online. Stay safe and don’t forget to share these tips with others!

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Quesadilla mañanera

Durante esta cuarentena puede que hasta se nos haga algo monótono lo que cocinamos. Estas cansado/a de comer lo mismo cada desayuno? Te entiendo perfectamente y estoy acá para ayudarte con una deliciosa idea! Una vez más, es súper fácil y deliciosa! Únicamente necesitas:

  • Tortillas de harina
  • Huevos
  • Queso cheddar / mozzarella
  • Jamón o tocino
  • Chile dulce (en cuadritos o tiritas como más te guste)
  • Aguacate
  • Cilantro
A mi me gusta usar tortilla de harina integral, pero puedes usar tortillas blancas también

Pasos a seguir:

  • Bate el huevo con sal y ponlo a cocinar en un sartén caliente en fuego bajo
  • Inmediatamente pon la tortilla de harina encima del huevo
  • Permite que el huevo se cocine al término que más te gusta antes de darle vuelta
  • Al darle vuelta la tortilla quedará abajo y el huevo cocinado arriba y encima le agregarás primero queso cheddar
  • Luego agrega el cilantro, el tocino o jamón, el chile dulce, el aguacate y un poco más de queso cheddar o mozzarella encima para ayudarte a “amarrar” la quesadilla
  • A continuación “cierra” la quesadilla con cuidado de no quemarte (usa la espátula como ayuda)
  • Ahora si, a disfrutar de esta exquisita quesadilla mañanera!
  • Provechito!

Almíbar de fresa

Si te gusta el almíbar de fresa esta receta te encantará. Sirve para cualquier postre o repostería, de topping o relleno. Es delicioso y lo mejor de todo es que es súper fácil de hacer. Únicamente necesitarás:

  • 1/4 taza de agua
  • 1 taza de azúcar
  • canela en astilla
  • 2 tazas de fresas picadas

Para empezar, corta las fresas.

Luego, en una olla pequeña o sartén agrega el azúcar, la canela al gusto y el agua. Revuelve en fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva.

Finalmente, agrega las fresas y revuelve despacio y frecuentemente para que no se hagan muchas burbujas y para que no se cristalice. Cuando ya las fresas estén suaves y la textura del agua sea más espesa puedes apagar el fuego, permite que enfríe antes de servir. Provecho!

Cómo sobrellevar mejor la cuarentena actual

No es una sorpresa que el “quedarnos en casa” puede terminar haciéndonos sentir peor que si verdaderamente estuviéramos enfermos por eso aquí encontrarás sugerencias y consejos que te ayudarán a pasarla de lo mejor en esta cuarentena.

Primero que todo, debo felicitarte por ser del grupo obediente que está en casa, ayudando a salvar el mundo en pijamas! (Aplausos) Segundo, quiero pedirte que si estos consejos te sirven, los compartas con tus conocidos….. ellos puede que se sientan igual o peor y estén necesitando estos consejos!!

1. Alguna vez has oído que “hay más felicidad en dar que en recibir”? Déjame decirte que estas palabras son muy ciertas! Así que piensa en algún talento que tengas….. te gusta pintar y eres bueno haciéndolo? Sabes cantar o tocar algún instrumento? Qué tal un segundo idioma? Todos tenemos algo que nos encanta hacer y lo hacemos muy bien. Después de que identifiques que es esa actividad porque no ofreces clases, tutorías o ayudas online gratis? Es buenísimo! Te sacara de ese sillón y te pondrá a jugar con tu creatividad. Puedes ofrecerlas a tus amigos o familiares y pedirles que te promocionen, puedes cobrar un costo muy muy bajo (recuerda que esta situación también ha afectado económicamente) o bien puedes darlas gratis. Puedes hacerlo en grupo o individual. Puedes elegir hacerlo por Skype o Zoom y listo! Te sentirás genial al ayudar a otros a mejorar una habilidad que te encanta y disfrutas y las horas ya no pasarán tan largas y aburridas en tu sillón. Saca ese instructor que hay en ti!

“Hay más felicidad en dar que en recibir “

2. Si eres como yo haz guardado miles de videos de recetas de “Tasty” que son deliciosos pero un poco elaborados por ende terminas nunca haciéndolos. Así que, este es tu momento de revisarlos y sacar el que más te apetezca. Sea que grabes cada paso o no, te ayudará a salir de ese sillón y hará que el día pase más rápido y probarás un platillo diferente y exquisito…. no olvides compartir!

3. Te propusiste iniciar clases de algún idioma o de algún instrumento en año nuevo y nunca empezaste? Pues ya es Marzo…. que esperas?? Este es tu momento!! Gracias a Dios tenemos la tecnología a nuestra disposición y ya que no debemos salir de casa, hay muchas academias como Instituto FEM ó Guitarra Popular CR que dan clases de inglés o de guitarra de manera virtual a precios muy accesibles dadas las circunstancias. Imagínate, tener tu propio profesor que te de clases privadas y virtuales….. justo lo que necesitabas! Sea que te levantes de tu sillón o no, estarás ejercitando tu mente y cumpliendo tus metas para este año y tú mente y corazón te lo agradecerán. Al terminar esta pandemia serás un gran músico bilingüe!

Encontré muy buenos reviews sobre esta empresa y sus cursos online

4. Si eres como yo tienes aunque sea una mascota en casa (nosotros tenemos 5 mascotas). Esa bolita peluda (sea gato, perro, cobayo, etc) de amor también tiene que ejercitar su mente así que porque no le enseñas a sentarse , dar la pata, dar vuelta o a simple y sencillamente hacerte caso…. solo necesitas mucho tiempo y constancia así que es el momento perfecto para hacerlo! Cuando podamos reunirnos todos juntos otra vez y hacer un buen asado tú y tu mejor amigo podrán mostrar los trucos aprendidos….. la mejor manera de presumir a tu mejor amigo! (Ellos amarán la atención)

5. Y por último pero nunca de menos importancia…. siga su vida normal. En que sentido? No permitas que todas tus conversaciones sean basadas en el coronavirus. No envié mensajes y cadenas alarmistas. Llame a sus amigos y familiares y pregúnteles que tal su día? Y por que no una que otra palabra de ánimo, de estímulo. Comparte estos consejos con ellos. Motivar a otros es recíproco y nos ayudará a mantenernos saludables en todo sentido. Haga planes para cuando la cuarentena termine, permítale a su cerebro ver más allá de lo que estamos viviendo ahorita. No hay duda de que de esta saldremos, solo hay que mantenernos en cuarentena un tiempo, eso sí, siempre positivos y motivados en todo momento.

Espero que estos cinco consejitos te sirvan. Comparte conmigo que has hecho y que vas a hacer para sobrellevar esta cuarentena de la mejor manera posible y recuerda….. por el amor a todos, quédate en casa!!

Receta de Cheesecake Estilo Nueva York

Crecí en un pueblo semi rural llamado Gwinnett. Había un coro en la escuela de la localidad del cual yo llegué a ser parte. Cada año nuestra instructora de coro organizaba venta de cheesecakes traídos de Nueva York para ayudarnos a pagar nuestras presentaciones de año. Ella nos animaba a vender a nuestros amigos y familiares. Yo era la primera en auto pedirme 1 o 2 para disfrutar con mi papá. Eran deliciosos!

Lastimosamente, conforme fui creciendo perdí contacto con la instructora, el coro y por ende con el delicioso cheesecake también. He intentado buscar en restaurantes y supermercados pero siempre me saben gelatinosos, no como ese estilo horneado que yo comía hecho en Nueva York. Así que me di a la tarea de idear una receta para este delicioso postre…… y lo logré! Acá les dejo la receta de este postre exquisito y fácil de hacer. Que disfruten!!

Cheesecake estilo Nueva York con un toque tropical

Ingredientes:

  • 8 Galletas María
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 leche evaporada
  • 1 leche condensada
  • 1 queso crema de 220g
  • 4 huevos

Instrucciones:

  • Maja las galletas para hacerlas “boronas” y luego incorpora la mantequilla a temperatura ambiente para formar una masa con ambas. Esto servirá de base para el cheesecake.
  • Coloca la base de galleta María en el molde que utilizaras (preferiblemente redondo)
  • Precalienta el horno a 175 °C
  • En la licuadora agrega la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema y los cuatro huevos hasta que queden bien mezclados.
  • Vierte esta mezcla en el molde donde ya está la base de galleta.
  • Ponlo a hornear por 40 minutos.
  • Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de refrigerar.
  • **para decorar puedes agregar crema chantillí o fruta en almíbar al servir **
Acá encontrarás cómo hacer el almíbar: https://michisthoughts.com/2020/05/04/almibar-de-fresa/

Escríbeme y cuéntame cómo te fue haciendo esta receta, estoy segura que a todos en tu casa les encantará!! Provecho!!